식기에 쓰이는 스테인리스, SUS304·SUS316·18-8 알아보기

수저와 그릇, 냄비, 텀블러까지 스테인리스는 식기와 주방용품에 널리 쓰인다. 제품을 고를 때는 SUS304, SUS316, 18-8 같은 표시를 보게 된다.
볼 때마다 헷갈려서, 각각 어떤 뜻이고 식기를 고를 때 무엇을 확인하면 되는지 간단히 정리해 보았다.

식기에 스테인리스가 많이 쓰이는 이유

---

스테인리스는 철에 크롬 등을 첨가해 녹에 잘 견디도록 만든 합금이다. 크롬은 표면에 얇은 보호막인 부동태 피막을 형성해 부식을 억제한다. (Outokumpu의 스테인리스 설명)

식기에 많이 쓰이는 스테인리스는 내식성과 내구성이 좋고 가공하기 쉬워 다양한 형태의 제품으로 만들 수 있다. 다만 재질과 사용 환경에 따라 부식이 생길 수 있으므로 관리도 필요하다. (Outokumpu의 식기용 스테인리스 소개)

SUS304·SUS316·18-8은 무슨 뜻일까?

---

식기와 주방용품에서 자주 보이는 표기로는 SUS304, SUS316, 18-8 등이 있다. 이 중 SUS304와 SUS316은 일본 JIS 규격에서 사용하는 스테인리스강의 재질 표기이다.

표기	기억할 특징
SUS304	크롬·니켈을 포함하며, 일반적인 식기와 주방용품에 널리 사용된다.
SUS316	몰리브데넘(Mo)을 약 2~3% 포함하며, 304보다 염분에 의한 국부적인 부식에 강하다.
18-8	크롬 약 18%, 니켈 약 8%를 뜻하는 성분 표기로, 304 계열을 설명할 때 흔히 쓰인다.

18-8은 304·316과 같은 강종 번호가 아니라 성분 함량을 나타내는 표기이다. 실제 성분 함량은 재질별 규격에서 정한 범위 안에서 달라질 수 있다. (Outokumpu의 18-8 설명, 일본제철의 재질·성분 자료)

304는 일상적인 식기에 널리 쓰이고, 316은 염분이 많은 환경처럼 더 높은 내식성이 필요할 때 선택할 수 있다. 접촉할 음식과 온도, 세척 방법 등 사용 조건에 맞춰 고르면 된다. (BSSA의 316 계열 설명)

식기를 고를 때는 재질 표기와 함께 완제품의 ‘식품용’ 표시와 취급 시 주의사항도 확인하자. (식품안전나라의 식기 사용 안내)

자석만으로 재질을 구분할 수 있을까?

---

SUS304는 일반적인 열처리 상태에서는 자석에 거의 붙지 않는다.
하지만 굽히거나 눌러 형태를 만드는 냉간가공 과정에서 자성이 생길 수 있다. 따라서 자석에 붙는다는 이유만으로 304가 아니라고 단정할 수는 없다. (BSSA의 자성 설명)

자석 반응만으로 식기의 재질이나 안전성을 판단하기보다는 제품의 재질 표시와 제조사 정보를 확인하는 것이 좋다.

사용할 때 기억할 점

---

• 새 제품은 처음 사용하기 전에 세척한다. 연마제 등의 기름때가 남아 있으면 키친타월에 식용유를 묻혀 닦아낸 뒤 주방세제로 씻는다. (식품안전나라의 세척 안내)
• 사용 후에는 음식물과 염분이 남지 않도록 씻고 물기를 제거한다.
• 가열이나 식기세척기 사용 가능 여부는 완제품의 사용 설명서를 확인한다.

마무리

---

SUS304·SUS316은 재질의 종류를, 18-8은 크롬과 니켈의 함량을 나타내는 표기로 기억해 두자.
제품을 고를 때는 재질과 식품용 표시를 함께 확인하고, 사용 후에는 깨끗이 세척해 관리하도록 하자.